Bon à savoir.

À Estagel, dans la vallée de l'Agly, la récolte des olives s'étend de fin septembre à fin décembre. Le moment de la cueillette dépend de la maturité recherchée et de l'usage des olives :

• Olives vertes (de table ou de confiserie) De fin septembre à mi-octobre. Les fruits sont cueillis avant de changer de couleur, c'est-à-dire avant la véraison.
• Huile au fruité vert De fin septembre à fin octobre. Cette récolte précoce, très pratiquée dans la vallée de l'Agly, donne une huile aux arômes herbacés intenses. C'est dès cette période que le moulin GALEA se met à presser.
• Olives noires (de table ou pour une huile douce) De novembre à décembre. À pleine maturité, la peau des olives devient noire ou violette : le rendement en huile est meilleur et le goût plus doux.

Trois variétés poussent sur les 5 hectares de l'oliveraie, cultivée en agriculture biologique : la lucques, l'olivière et le bouteillan.

Chaque variété est pressée séparément et vendue en huile d'olive vierge extra de variété, en bouteille de 500 ml (le bouteillan existe aussi en bidon de 2 L). La cuvée spéciale Fruité intense est issue d'olives noires d'olivière.

Au moulin, route de Maury à Estagel, aux horaires d'ouverture indiqués sur la page Contact.

Chez nos revendeurs dans les Pyrénées-Orientales, l'Aude et l'Ariège : épiceries fines, domaines viticoles et boutiques de producteurs, notamment à Maury, Tautavel, Saint-Paul-de-Fenouillet, Cucugnan et Foix. La liste complète et la carte sont sur la page d'accueil.

Vous pouvez aussi préparer une commande depuis la page Contact.

Oui. Les huiles d'olive vierge extra GALEA sont certifiées agriculture biologique : elles portent le logo AB et le logo bio européen, avec le code FR-BIO-01, celui de l'organisme certificateur Ecocert France. La mention « Agriculture France » indique que les olives ont été cultivées en France.

Les olives viennent de l'oliveraie du moulin : 1 800 oliviers sur 5 hectares, cultivés en bio à Estagel, dans les Pyrénées-Orientales.

L'huile GALEA est une huile d'olive vierge extra, la catégorie supérieure des huiles d'olive : elle est obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques, sans raffinage ni traitement chimique.

Les olives sont récoltées sur l'oliveraie du moulin puis pressées sur place, au moulin d'Estagel, qui produit son huile depuis 1999. Chaque variété (lucques, olivière, bouteillan) est pressée séparément, pour garder le goût propre à chaque olive.

Chaque variété donne une huile au caractère différent, de la plus douce à la plus verte :

• Lucques La plus douce. Huile ronde et beurrée, aux notes d'amande et de noisette fraîche, avec très peu d'amertume. Idéale en finition sur les poissons, les risottos et les purées.
• Olivière La variété emblématique du Roussillon. Huile expressive aux notes de fruits mûrs, d'olive noire et d'amande, à la finale longue et légèrement ardente. Pour les légumes méditerranéens, les grillades et les plats mijotés.
• Bouteillan La plus verte. Fruité vert (herbe coupée, artichaut, amande verte), amertume fine et pointe poivrée. Parfaite crue, sur les salades, les crudités et les tomates.

Pour un goût plus puissant, la cuvée Fruité intense est issue d'olives noires d'olivière cueillies sur des oliviers de 400 à 500 ans : amande grillée, cacao et tapenade noire.

Conservez l'huile à l'abri de la lumière et de la chaleur, bouchon bien fermé : la lumière, la chaleur et l'air sont ce qui l'abîme le plus vite. C'est pour cela que les bouteilles GALEA sont en verre foncé.

Inutile de la mettre au réfrigérateur, où elle fige : un placard éloigné du four et des plaques de cuisson suffit. La date de consommation recommandée et le numéro de lot sont indiqués sur chaque bouteille.

Le moulin GALEA se trouve route de Maury, à Estagel (66310), dans la vallée de l'Agly, au nord-ouest de Perpignan. On peut y acheter les huiles, les tapenades et la sauce piquante en direct, aux horaires indiqués sur la page Contact.

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Oui. Au moulin, à Estagel, vous pouvez goûter avant d'acheter : les huiles d'olive de variété (lucques, olivière, bouteillan) et les huiles aromatisées, mais aussi les tapenades et la sauce piquante.

C'est le meilleur moyen de choisir l'huile qui vous correspond, avec les conseils du producteur. La dégustation se fait aux horaires d'ouverture indiqués sur la page Contact.

Le moulin ne propose pas de livraison, mais peut vous envoyer votre commande. Préparez-la depuis la page Contact ou appelez le moulin pour convenir de l'envoi.

Vous pouvez aussi trouver les produits GALEA chez nos revendeurs, dans les Pyrénées-Orientales, l'Aude et l'Ariège : la liste et la carte sont sur la page d'accueil.

Oui, ponctuellement. En plus de ses propres olives (lucques, olivière, bouteillan), le moulin GALEA presse parfois les olives d'autres producteurs qui en ont besoin, pendant la saison de récolte, de fin septembre à fin décembre.

Les possibilités dépendent de la saison et de l'activité du moulin : appelez le moulin ou écrivez-nous depuis la page Contact pour en parler.